Description
Guidalberto 2021 – IGT Toscana rosso è prodotto dall’azienda Tenuta San Guido
Vinificazione: fermentazione alcolica svolta in tini di acciaio inox con temperatura controllata e mantenuta intorno a 27-28°C, senza ricorrere alla selezione di lieviti esterni. Le macerazioni sono state svolte per circa 14-16 giorni per le uve di Merlot e di circa 16-18 giorni per quelle di Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi all’aria e délestage. Le fermentazioni malo-lattiche si sono svolte con calma, iniziate a inizio novembre e completatesi alla fine di novembre, sono state svolte anch’esse in acciaio con gradualità e lentezza conferendo ai mosti grande finezza ed equilibrio.
Affinamento: i mosti sono stati messi in barrique da 225 litri in legno di rovere in parte francese e, in piccola parte (5%) di rovere americano per un periodo di 15 mesi. Utilizzo del 40% di legno nuovo, 40% di legni di secondo passaggio e 20% in quote uguali di terzo e quarto passaggio. Successivo affinamento di tre mesi in vetro prima della commercializzazione.
N.B L’anno riportato nell’immagine può non corrispondere alla bottiglia in vendita
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