Cap Rosé 2021 – Metodo Classico

Description

Cap Rosé 2021 – Metodo Classico è prodotto dall’azienda ”Caccia Al Piano”

Vinificazione: per tutte entrambe le varietà viene eseguita una pressatura molto graduale. I mosti fermentano lentamente in serbatoi inox a bassa temperatura per circa 15 giorni. La fermentazione viene interrotta abbassando repentinamente la temperatura dei serbatoi per un ottenere un vino con un residuo zuccherino che servirà alla rifermentazione in bottiglia.

Affinamento: in primavera avviene il cosiddetto Tiraggio, vale a dire l’imbottigliamento, con l’aggiunta di quei lieviti che trasformeranno lo zucchero residuo in alcool ed anidride carbonica. In seguito a questa seconda fermentazione il vino affronta una successiva maturazione in bottiglia a contatto con i propri lieviti per 10 mesi. A questo punto si procede con il Remuage e la successiva Sboccatura.

N.B L’anno riportato nell’immagine può non corrispondere alla bottiglia in vendita